التقليد الروسي البلغاري والبلقاني في قراءة الفنجان: تفاؤل القهوة من اليونان إلى سراييفو

وصلت القهوة إلى البلقان عبر الإدارة العثمانية والتجارة والمقهى، وسافرت عادة قراءة الفنجان مع حبّة البنّ نفسها. فحيثما حُضِّرت قهوة ناعمة الطحن غير مصفّاة وتُرِكت لترسب، دعا ما تبقّى في القاع إلى التأويل. وعلى مدى نحو ثلاثة قرون، تجذّرت الممارسة من بحر إيجة إلى البحر الأدرياتيكي، ثم امتدّت إلى الأوساط الناطقة بالروسية.

كان الناقل هو طريقة التحضير ذاتها. فلأنّ الثُّفل يبقى في الفنجان، يُترك كلّ شارب أمام لوحةٍ صغيرة من الرواسب الداكنة، وهي المادة الخام التي يتقاسمها كلّ فرعٍ من فروع هذا التقليد.

وحين ابتعد الطقس عن قلب الأرض العثمانية، تبدّل معناه. فلانت لغة القَدَر الدافئة، لغة "القسمة" و"النصيب". ومال القرّاء في الشمال والبلقان نحو السرد والحدس: صار الفنجان مُحفِّزًا لحكايةٍ عن حياة صاحبه أكثر منه إعلانًا لمصيرٍ محتوم. وهذا التحوّل في النبرة هو الخيط الذي يربط كلّ ما يأتي أدناه.

في البيوت اليونانية والقبرصية يُسمّى هذا الفنّ الكافيمانديا (kafemandeia)، وهي عرافة الفنجان التي تُؤدَّى في الفنجان الصغير ذي المقبض أو بلا مقبض المسمّى فليتزاني (flitzani). والقارئة، وكثيرًا ما تكون امرأة مُسنّة ذائعة الصيت في محيطها، تُدعى الكافيتزو (kafetzou)، ويُدعى الرجل kafetzής. وقراءة طالع القهوة اليونانية بيتيّة في جوهرها، منسوجة في الزيارات والأحاديث والضيافة، لا منصوبة كجلسةٍ رسمية.

التسلسل مألوف لكن بلكناتٍ محلّية. يشرب صاحب الفنجان القهوة غير المصفّاة، ويترك قليلًا من السائل، ثم يقلب الفليتزاني على صحنه، عادةً باتجاه نفسه، وينتظر حتى يبرد. وكثير من القرّاء يُديرون الفنجان ثلاث مرّات، أو يطلبون من صاحبه أن يتمنّى أمنية قبل قلبه.

يقوم التأويل على المناطق والصور. فالمقبض يرسو على صاحب الفنجان وبيته؛ والحافة تشير إلى المستقبل القريب، والقاع إلى الماضي الأعمق أو النتائج البعيدة. تقرأ الكافيتزو الأشكال التي يمكن تمييزها، ثم تنسجها في حكايةٍ متدفّقة كالحوار، وكثيرًا ما تختم بالصحن أو ببقايا القهوة في القاع طلبًا للتأكيد.

القهوة البوسنية bosanska kafa مراسم اجتماعية بقدر ما هي مشروب. تُحضَّر في الـ*دجزفة* (džezva) وتُقدَّم مع الثفل وقطع السكّر، وغالبًا مع *راحة الحلقوم*، فتضبط الإيقاع المتمهّل الذي تحدث فيه قراءة الفنجان على نحوٍ طبيعي. القراءة منسوجة في حديثٍ طويل، لا مُلحَقة به لاحقًا.

تتقاسم الطريقة البوسنية قواعد البلقان نفسها: يُشرب حتى القاع، ثم يُدار الفنجان، ويُقلب على الصحن، ويُترك ليبرد، ثم تُقرأ الأشكال العالقة بالخزف. ويتحدّث القرّاء عن الفنجان بوصفه خريطةً للأيام المقبلة، منتبهين إلى الـ*بوتيفي* (putevi)، أي الطرق والدروب التي تُلمّح إلى أسفارٍ وأخبارٍ وقرارات.

وتتكرّر العائلة نفسها من الطقوس عبر المنطقة، من صربيا والجبل الأسود إلى مقدونيا الشمالية وألبانيا، ولكلٍّ فروقها اللهجيّة الصغيرة في المفردات والإيماءة. ويوحّدها جميعًا طابع الألفة: فالقراءة عادةً يقوم بها قريبٌ أو صديق على إبريقٍ مشترك، فعلَ اهتمامٍ ومحبّة أكثر منه نبوءة احترافية.

في قراءة طالع القهوة الروسية (gadanie na kofeynoy gushche) وقريبتها البلغارية الوثيقة، يُعامَل الفنجان كميدانٍ سرديّ. يقسمه القرّاء إلى نصفين أو أرباع، ويزنون ما إذا كانت الأشكال قريبةً من الحافة أو غائرةً نحو القاع، ويقرؤون التجمّعات كمشاهد لا كنُذُرٍ منفردة. والمزاج حدسيّ حكائيّ، انسجامًا مع التقليد اليوناني البلغاري الأوسع في العرافة الحوارية.

تتداخل مفردات الرموز مع عالم قراءة الفنجان الأوروبي الأرحب، مع احتفاظها بنكهةٍ محلّية. وفي ما يلي بعض القراءات المتكرّرة:

• الطرق أو الخطوط — أسفار، وخيارات، وملامح الأسابيع القادمة
• الطيور — أخبار ورسائل، واتجاهها يُلمّح إلى البشارة أو القلق
• الخواتم أو الدوائر — اتحاد، أو اكتمال، أو أمرٌ طُوي وانتهى
• الكتل الداكنة الثقيلة — عقبات أو هموم ينبغي الحديث عنها

تقع الممارسة البلغارية بين العادتين اليونانية والروسية، فتتقاسم الدفء البيتيّ البلقاني، مع استخدامها الأسلوب الأكثر تحليلًا القائم على المناطق، الشائع في الشمال. والتركيز في كلّ ذلك على التأمّل واحتمالات الممكن، يُقدَّم للاستبصار والتسلية، لا بوصفه تنبؤًا قاطعًا أبدًا.

حملها غربًا اللقاء العثماني نفسه الذي أهدى فيينّا مقاهيها، فاكتسبت قراءة الفنجان في أوروبا الوسطى طابعًا بورجوازيًّا أقرب إلى لعبة الصالون. وصارت *Kaffeesatzlesen*، أي قراءة ثُفل القهوة، عنصرًا ثابتًا في كرّاسات العرافة وتسلية الصالونات، وخصوصًا في القرن التاسع عشر ومطلع العشرين.

تميل النسخة المتأثّرة بفيينّا ميلًا شديدًا إلى قاموس رموزٍ ثابت. فقد أسندت المفاتيح المطبوعة معاني محدّدة للمراسي والقلوب والأفاعي والحروف، فدفعت الممارسة بعيدًا عن الحكي المرتجل في مطبخ البلقان نحو ما يشبه جدول البحث.

وهنا أيضًا تتداخل قراءة ثفل القهوة مع تقليد قراءة أوراق الشاي الناطق بالإنجليزية، إذ دار كلاهما في التقاويم الشعبية وكتيّبات الصالون نفسها. ويجدر معرفة الخيط الأوروبي الوسطى لأنّ كثيرًا من قوائم الرموز الحديثة المتداولة اليوم تنحدر منه، لا من الممارسة الشفوية العثمانية أو البلقانية الأقدم.

أوضح فارقٍ هو النبرة. فالمذهب العثماني الفارسي يتكلّم بلغة "القسمة" و"النصيب" الدافئة المائلة إلى القَدَر: يكشف الفنجان ما هو مقسوم، وغالبًا بطمأنينةٍ وإحساسٍ بالعناية. أمّا المذهب الروسي البلغاري والبلقاني فأكثر حدسًا وسردًا، يعامل الفنجان كحكايةٍ تُروى ومرآةٍ للتأمّل.

وفي ما يلي بضع مقابلات عمليّة:

• الإطار — العثماني الفارسي: قَدَرٌ وبركة؛ البلقاني الروسي: إمكانٌ ومزاجٌ وخيار
• الطريقة — كلاهما يقلب الفنجان، لكنّ قرّاء الشمال يتّكئون على المناطق والأرباع ومنطق الحافة مقابل القاع
• السلطة — قد يتكلّم القارئ العثماني بثقلٍ نبويّ؛ أمّا الكافيتزو أو الـ"بابوشكا" فتقرأ بصوتٍ حكيمٍ أليف

كما قد ينزاح الرمز الواحد عن مقامه. فالطريق قد يُقرأ نصيبًا مقدَّرًا في تقليد، وخيارًا شخصيًّا مفتوحًا في الآخر. وليس أحدهما أصدق من الآخر؛ إنّما هما لهجتان من فنجانٍ واحدٍ مشترك، وخيرُ ما يُتلقَّيان به التأمّل والتسلية لا اليقين.

تقع قراءة الفنجان داخل عائلةٍ أكبر من عرافة الأشكال، حيث يُستمدّ المعنى من أشكالٍ يتركها مسارٌ طبيعي. وأقرب أبناء العمومة هو قراءة أوراق الشاي (وهي tasseography بمعناها الحرفي)، التي تستخدم منطق المناطق ومفردات الرموز نفسها؛ فأوراق الشاي السائبة ترسب في الفنجان وتُقرأ بالحافة والجانب والقاع، تمامًا كما يُقرأ ثفل القهوة.

ومنتشرٌ في البلقان وأوروبا الوسطى وما وراءهما فنّ العرافة بالمعدن المصهور، أي صبّه في ماءٍ بارد. وفي البلاد الناطقة بالألمانية يُسمّى هذا Bleigießen (رصاصًا قديمًا، وقصديرًا اليوم لأجل السلامة)، ويُؤدَّى تقليديًّا في رأس السنة، حيث تُؤوَّل الكتلة المتصلّبة بظلّها وشكلها الخارجي. وتتقاسم الثقافات السلافية واليونانية أعرافًا موازية لصبّ الشمع والرصاص مرتبطةً بالأعياد وأيام أسماء القدّيسين.

وما يربط هذه كلّها بقراءة الفنجان هو المنهج لا السحر: إذ يقرأ المرء أشكالًا ناشئة ويروي عنها حكايةً ذات معنى. وبهذا النظر يكون فنجان القهوة البلقاني آلةً واحدة في أوركسترا إقليمية من العرافة التأمّلية صانعة الحكاية، وكلّها يُحسن تناولها بروح الفضول واللعب.